Pour vous lancer dans les règles de l’art dans une rôtisserie ambulante, vous devez disposer d’un véhicule aux normes, entièrement équipé pour votre activité. Pour l’obtenir, faites appel à un fabricant de camion rôtisserie. Découvrez ci-après comment trouver ce prestataire en quelques étapes.
Etape 1 : Listez vos besoins
Pour bien démarrer votre aventure dans la restauration itinérante, il vous faut le bon véhicule. Pour échanger efficacement avec le fabricant de camion rôtisserie sur vos attentes, vous avez besoin de savoir exactement ce dont vous avez besoin. Pour définir vos exigences, répondez aux quelques questions suivantes :
- Quel genre de véhicule voulez-vous utiliser ? Vous faut-il un camion compact ou grand format ?
- Quel type d’appareil voulez-vous y installer pour cuire vos viandes et poulets rôtis : une rôtissoire professionnelle électrique ou gaz ou à feu de bois ? Combien de modèles souhaitez-vous y mettre en place ?
- Quelles sont les autres installations qui vous sont nécessaires ? Plusieurs équipements sont incontournables : une chambre froide, un plan de travail, un espace pour la clientèle, des tiroirs de rangement, un système d’évacuation des vapeurs de cuisson, etc. Notez que vous devez également y installer un lave-mains afin de respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur.
- Voulez-vous un camion d’occasion à faire aménager par le prestataire ou un camion neuf fonctionnel à la livraison ?
Une fois que vous avez vu tous ces points, faites-en part au concepteur de rôtisserie ambulante que vous aurez choisi après une sélection bien pensée. Sachez que même si vous n’avez pas encore une idée précise de l’agencement de tous les équipements dont vous avez besoin, les constructeurs expérimentés, comme celui sur ce site, peuvent vous faire des propositions pour un aménagement ergonomique, fonctionnel et optimisé.
Etape 2 : Effectuez un premier tri des fabricants de camion rôtisserie en France selon 4 critères clés
Les constructeurs de food truck en France sont nombreux. Mais à qui devez-vous confier l’élaboration de votre rôtisserie ambulante neuve ou la rénovation de votre camion d’occasion ? Pour faire un premier tri de ces nombreux professionnels, tenez compte des 4 points clés suivants pour vous assurer de la fiabilité et de la qualité de votre investissement :
- Les années d’expérience du professionnel : s’il s’est déjà établi sur le marché pendant une longue période, il a accumulé assez d’expérience et détient un savoir-faire éprouvé pour construire le véhicule dont vous avez besoin pour vendre vos poulets rôtis.
- Ses qualifications, ses agréments et ses certifications : préférez les professionnels qui se chargent de l’homologation VASP du camion rôtisserie. Ils doivent également détenir par exemple la norme ISO 9001, les certifications CE, LEED et Qualigaz. Surtout, vérifiez qu’ils assurent de proposer des camions respectant la conformité HACCP. Privilégiez aussi les spécialistes agréés en carrosserie. C’est le cas de Les Magasins de la Route qui est qualifié UTAC et référencé MAPA.
- La présence d’un service après-vente : les meilleurs constructeurs sont ceux qui fournissent un SAV complet avec des services comme : une assistance technique en cas de dysfonctionnement ou de panne du véhicule, un entretien fréquent du matériel, des réparations rapides avec des pièces détachées d’origine, un service de mise à jour ou de rénovation du camion. Dans ce dernier cas, il peut par exemple intervenir pour repeindre l’extérieur du camion ou pour remplacer les appareils défaillants.
- Les garanties proposées : misez sur un fabricant de camion rôtisserie qui offre des garanties comme une garantie constructeur, une garantie sur les équipements, une garantie sur la structure et la carrosserie, une garantie en cas de vice caché, etc.
Avec ces critères, vous avez certainement déjà réduit votre liste de constructeurs. Vous devez encore l’affiner pour trouver le bon fabricant de camion rôtisserie pouvant répondre à vos exigences.
Etape 3 : Vérifiez la réputation des constructeurs de camion rôtisserie de votre liste
Vous ne devez pas oublier de vérifier la réputation de chaque fabricant de camion rôtisserie. Cela vous permet d’évaluer sa fiabilité, son sérieux, etc. Pour évaluer cela, vous pouvez :
- Consulter les commentaires des personnes qui ont fait appel aux services du professionnel sur son site web, les forums spécialisés, les réseaux sociaux, etc.
- Demander ses références clients pour avoir leur retour d’expérience.
Etape 4 : Visitez son showroom et vérifiez la qualité des équipements proposés par le constructeur
Vous avez retenu 3 ou 4 constructeurs de bonne réputation. Maintenant, prenez rendez-vous avec eux pour visiter leur showroom ou atelier. Lors de l’entretien avec un constructeur, posez des questions sur ses garanties, ses années d’expérience, ses accréditations, etc. Même si vous avez vu ces infos sur son site web, l’entretien vous sert de confirmation. Puis, parlez de vos besoins, des options de personnalisation que vous envisagez et informez-vous de ses offres. Surtout, profitez de votre passage pour apprécier son showroom ou atelier pour trouver des inspirations pour votre rôtisserie itinérante, vous renseigner sur le camion le plus adapté à votre projet, le budget. Surtout, n’oubliez pas de vérifier la qualité du camion et des équipements proposés par le fabricant de camion rôtisserie. Vous verrez s’ils sont conformes aux normes et s’ils conviennent à votre activité.
Etape 5 : Comparez les devis
Vous avez retenu 3 ou 4 fabricants de camion rôtisserie répondant à tous vos critères. Après entretien et réception de leurs devis, il vous reste à comparer leurs devis. Dans ce cas, privilégiez le professionnel qui donne une estimation bien détaillée et transparente, avec les coûts du matériel, de la main-d’œuvre, etc. Voyez si les frais annexes ainsi que les garanties proposées y sont mentionnés. Bien évidemment, la durée précise de la construction du véhicule doit aussi s’y trouver. Si malgré la comparaison des devis, vous avez encore des hésitations entre 2 fabricants, alors tranchez en tenant compte du feeling lors de l’entretien. Choisissez celui qui vous inspire le plus confiance.
